坨坨鱼怎么做

步骤1：准备食材

1.将鲜鲫鱼洗净，去鳞、去鱼鳃，沥干水分;

2.将姜、葱和蒜切成末，备用。

步骤2：炸鲫鱼块

1.将鲫鱼切块，大概4-5厘米长的大小;2.将块状鲫鱼裹上适量的玉米淀粉，放入油锅中炸至金黄色;

3.捞出装盘。

步骤3：葱姜蒜炒制

1.锅中烧热适量沙拉油，加入葱姜蒜爆香;

2.加入酱油、花雕酒和黄酱翻炒均匀;

3.加入适量清水调稀。

步骤4：焖煮

1.将调好的酱汁倒入炸好鱼块的盘中;

2.烧开后改为小火焖煮20-30分钟，直到鱼块入味，汤汁收浓。

步骤5：起锅装盘

起锅前淋上适量糖，滴上香油即可。

坨坨鱼是什么鱼

太安鱼

“太安鱼俗称“坨坨鱼”，出自重庆市潼南区太安镇，属于四大菜系里的川菜，是重庆江湖菜中的一道名菜。”